भारतीय भोजन की खासियत यही है कि इसमें हर क्षेत्र का स्वाद और परंपरा झलकती है। दक्षिण भारत का उत्तपम तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन जब इसमें आलू का देसी तड़का लगाया जाता है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह डिश बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से बेहद मुलायम होती है। यही वजह है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इसे चाव से खाता है।
आलू उत्तपम क्यों है खास? उत्तपम आमतौर पर चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है, जिसमें सब्जियों की टॉपिंग होती है। लेकिन जब इसमें आलू का इस्तेमाल किया जाता है तो यह न केवल स्वादिष्ट बनता है बल्कि पेट भरने वाला पौष्टिक नाश्ता भी साबित होता है। आलू की वजह से इसमें हल्की मिठास और भरपूर टेक्सचर आता है, जो इसे पारंपरिक उत्तपम से अलग और खास बना देता है।
सामग्री (Ingredients):
- 2 कप उत्तपम का बैटर (चावल और उड़द दाल का घोल)
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/4 कप हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
- तेल या घी सेंकने के लिए
बनाने की विधि (Method):
- सबसे पहले उबले आलू को मैश कर लें और उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और धनिया मिला दें।
- इस मिश्रण में हल्का सा नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब तवे को गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल या घी लगाएं।
- उत्तपम बैटर को तवे पर डालकर गोल आकार में फैलाएं।
- ऊपर से आलू का मिश्रण समान रूप से फैला दें।
- धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बने।
- तैयार आलू उत्तपम को नारियल चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
स्वाद और पोषण का संगम आलू उत्तपम न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पोषण से भी भरपूर है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन मौजूद होते हैं। बच्चों के टिफिन में यह एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह जल्दी बन जाता है और उन्हें ऊर्जा भी देता है। वहीं, बड़े लोग इसे नाश्ते या शाम के स्नैक के रूप में खा सकते हैं।
क्यों पसंद किया जाता है आलू उत्तपम?
- यह जल्दी बनने वाला नाश्ता है।
- स्वाद में देसी और साउथ इंडियन फ्लेवर का अनोखा मेल है।
- बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
- इसे चटनी, सांभर या दही के साथ परोसा जा सकता है।
टिप्स:
- बैटर को हमेशा ताजा इस्तेमाल करें।
- आलू का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो, वरना उत्तपम ठीक से सिकेगा नहीं।
- चाहें तो इसमें शिमला मिर्च, गाजर या पनीर भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष अगर आप रोज़ाना के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं तो आलू उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प है। यह डिश मिनटों में तैयार हो जाती है और खाने वालों को उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देती है।
