अगर डिनर में हर बार पनीर, आलू या कोई सामान्य सब्जी बनाकर आप भी बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं। राजमा मलाई कोफ्ता एक ऐसा विकल्प है, जिसमें राजमा से तैयार कोफ्तों को मलाईदार और स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका स्वाद रिच होने के साथ-साथ डिनर को खास बनाने के लिए भी बेहतरीन माना जाता है।
राजमा मलाई कोफ्ता के लिए सामग्री
कोफ्ते बनाने के लिए
- 1 कप उबला हुआ राजमा
- 2 उबले हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा सा गरम मसाला
- तेल, तलने के लिए
मलाईदार ग्रेवी के लिए
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 2 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम या मलाई
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- गरम मसाला स्वादानुसार
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा सा तेल या घी
ऐसे तैयार करें राजमा के कोफ्ते
सबसे पहले उबले हुए राजमा को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें उबले आलू, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च और थोड़ा गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करके इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तैयार कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
ऐसे बनाएं मलाईदार ग्रेवी
ग्रेवी के लिए प्याज, टमाटर और काजू को हल्का पकाकर ठंडा करें और फिर इसका बारीक पेस्ट बना लें। कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
अब प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और मसालों के साथ तब तक पकाएं, जब तक मसाले अच्छी तरह भुन न जाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी तैयार करें।
आखिर में इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
परोसते समय रखें खास ध्यान
राजमा के कोफ्तों को ग्रेवी में बहुत देर तक न पकाएं, वरना वे टूट सकते हैं। परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को मलाईदार ग्रेवी में डालें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और हरा धनिया डालकर सजाएं।
इसे रोटी, नान, पराठे या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। राजमा का स्वाद और मलाईदार ग्रेवी मिलकर डिनर को एक अलग स्वाद दे सकते हैं।
विकास कुमार सिंह एक अनुभवी भारतीय पत्रकार और द टकसाल न्यूज़ (The Taksal News) के प्रधान संपादक हैं।
