चिलचिलाती धूप में अगर कुछ ठंडा, मीठा और रिफ्रेशिंग मिल जाए, तो पूरा दिन बन जाता है। ‘मैंगो रबड़ी फालूदा’ एक ऐसा ही शानदार और रॉयल डेजर्ट है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि फालूदा घर पर बनाना बहुत मुश्किल और झंझट का काम है, लेकिन आज हम आपके लिए लाए हैं इसे बनाने का सबसे आसान और सटीक तरीका। बिना घंटों किचन में पसीना बहाए, आप घर पर ही एकदम रेस्टोरेंट या ठेले वाले जैसा परफेक्ट फालूदा तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी (Mango Rabri Falooda Recipe)।
मैंगो रबड़ी फालूदा बनाने के लिए सामग्री
इस शानदार डेजर्ट को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
- पके हुए मीठे आम – 2 बड़े (एक प्यूरी के लिए, एक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- रबड़ी – 2 कप (आप रेडीमेड या घर की बनी रबड़ी ले सकते हैं)
- फालूदा सेव – 1 कप (उबली हुई)
- सब्जा के बीज – 2 छोटे चम्मच (पानी में भीगे हुए)
- रोज सिरप – 2 बड़े चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स – बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता (गार्निश के लिए)
- आइसक्रीम – 2 स्कूप (वनीला या मैंगो फ्लेवर)
मैंगो रबड़ी फालूदा बनाने की विधि
इस फालूदा को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान है। बस आपको चीजों को सही तरीके से लेयर करना है।
- सबसे पहले सब्जा के बीजों को आधा कप पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। ये फूलकर जेली जैसे हो जाएंगे और इनकी तासीर बहुत ठंडी होती है। इसके साथ ही, फालूदा सेव को पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबाल लें और तुरंत ठंडे पानी से धोकर रख लें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं।
- एक आम को छीलकर मिक्सी में पीस लें और बिना पानी डाले उसकी एक गाढ़ी और स्मूद प्यूरी तैयार कर लें। दूसरे आम को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- अगर आपके पास पहले से रबड़ी नहीं है, तो एक शॉर्टकट अपनाएं। आधा लीटर फुल क्रीम दूध लें, उसे 15 मिनट तक उबाल कर थोड़ा गाढ़ा कर लें और उसमें मिठास के लिए थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क मिला दें। इसे फ्रिज में रखकर एकदम ठंडा कर लें। आपकी इंस्टेंट रबड़ी तैयार है।
- अब दो बड़े और सुंदर कांच के गिलास लें और सबसे नीचे 1-1 चम्मच भीगे हुए सब्जा के बीज डालें।
- इसके ऊपर 1 चम्मच रोज सिरप किनारों से होते हुए डालें, ताकि गिलास बाहर से दिखने में सुंदर लगे।
- अब उबली हुई फालूदा सेव की एक अच्छी सी लेयर लगाएं।
- इसके ऊपर ताजी मैंगो प्यूरी और आम के कटे हुए टुकड़े डालें।
- अब गिलास में अपनी ठंडी-ठंडी रबड़ी भरें।
- आखिर में, गिलास के सबसे ऊपर वैनिला या मैंगो आइसक्रीम का एक बड़ा स्कूप रखें।
- अपने शानदार मैंगो फालूदा को कटे हुए बादाम, पिस्ता, चेरी और कुछ आम के टुकड़ों से सजाएं। आप चाहें तो लुक को और निखारने के लिए ऊपर से थोड़ा-सा रोज सिरप और डाल सकते हैं।
- फालूदा का असली मजा तभी है जब इसकी हर एक सामग्री एकदम चिल्ड हो। इसलिए गिलास में असेंबल करने से पहले सभी चीजों को फ्रिज में अच्छे से ठंडा कर लें।
बस, आपका सुपर टेस्टी और रिफ्रेशिंग ‘मैंगो रबड़ी फालूदा’ बिल्कुल तैयार है। जब आप इसे अपने मेहमानों या परिवार वालों को सर्व करेंगे, तो कोई यकीन नहीं कर पाएगा कि यह आपने बिना किसी ताम-झाम के घर पर बनाया है। इस गर्मी, इस ठंडी और मीठी रेसिपी का लुत्फ जरूर उठाएं।
